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蜂蜜用熱水沖會有毒?瀏覽:2284延伸閱讀: 1. 和尚夜店當電音DJ 2. 63歲周華健演唱會後突發意外 🔥 3. 一家三男子熱衷捐精,已製造 600 多名具血緣關係新生兒 4. 又一周星馳山寨版電影,日票房僅 38 元 🔥 5. 經常「放屁」是患了肝癌嗎?
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蜂蜜有潤喉、止咳作用,不過有一種說法指:「蜂蜜加熱水沖泡會產生毒素」,這是真的嗎? 根據研究,沒有相關證據證明這個說法,但是蜂蜜在溫度高時的確會增加一種物質。 食藥署指出,蜂蜜本身呈酸性,經加熱或長期儲藏後,蜂蜜中的還原糖(特別是果糖)會脫水分解產生羥甲基糠醛(HydroxyMethylFurfural - HMF)。 新鮮蜂蜜含 HMF 一般不超過 10mg/kg,但經過長期儲存及環境溫度過高時,HMF 值會增加,使得蜂蜜的色澤變深,而且呈現苦味失去商品價值。因此,HMF 的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。 根據世界衛生組織《食品法典》標準委員會已將蜂蜜中 HMF 的最高限量設置為 40mg/kg(對於來自熱帶地區的蜂蜜,其最高限量為 80mg/kg),以確保產品在加工過程中未經歷大量加熱並且可以安全食用。 目前尚未有臨床試驗證據證實 HMF 對人體具有毒性,對於「蜂蜜加熱超過 40˚C 會有毒」,沒有確切的科學論述基礎之下,不要隨便輕易相信。 |
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