阿一鮑魚創辦人楊貫一辭世

香港富臨飯店週一（7/31）在 Facebook Page 公布，以招牌菜「阿一鮑魚」名揚全球的香港名廚楊貫一已於 31 日因病辭世，享年 90 歲。

富臨飯店在訃聞一開頭寫道，「月圓月缺有時，唯成就永垂不朽」，提到富臨飯店創辦人楊貫一因病辭世。

訃聞中寫道，楊貫一自年輕時隻身南下到香港打拼後，一直貫徹不屈不撓的精神奮發圖強，除了終其一生為鑽研美食努力不懈，更創下無數鼓舞人心的顯赫成績，世界御廚、世界傑出華人、銅紫荊星章、米其林三星等。

被尊為「鮑魚大王」的楊貫一自 16 歲入行，是在 1984 年與徒弟劉哲宇創立阿一鮑魚，研發出鮑魚罐頭，富臨飯店還掛有一幅寫著「阿一鮑魚天下第一」的牌匾，顯見他對自己手藝的信心。

根據港媒，楊貫一的招牌菜聞名全球，許多達官貴人和國家元首都曾嘗過。中國大陸雖然有很多名廚，但是烹食鮑魚都要跟楊貫一學。楊貫一還曾在大陸開過鮑魚培訓班，接受學員答問，教導如何挑選和烹食鮑魚。

楊貫一在數年前因飯店成功摘得米其林最高榮譽的三星，在受訪中提到「學海無涯，要繼續做，不要休息，畀壓力自己（給自己壓力）」，唯有努力不懈才能讓自己更加進步。

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最後更新：2025-12-14
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