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研究發現：咖啡配牛奶有助抗炎瀏覽：437
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咖啡作為許多人日常生活中不可或缺的一部分，不僅因其提神效果而廣受喜愛，更因其富含多酚等健康成分而成為研究熱點。近期，丹麥哥本哈根大學的科學家發現，簡單地在咖啡中加入牛奶，不僅提升了風味，還能顯著放大咖啡的抗炎特性，為飲食健康提供了新啟示。這項發現為我們進一步了解食物組合對人體的益處打開了新的大門。 多酚與蛋白質結合 提升抗炎功效 多酚是一種存在於植物性食品中的天然化合物，能夠減少氧化應激，對人體健康產生積極作用。然而，多酚在人體內的吸收效率偏低，使其健康效益難以完全發揮。為解決這一難題，科學家們長期致力於提高多酚的生物利用度。 在一項發表於《食品化學》期刊的研究中，研究團隊模擬了多酚與氨基酸之間的化學反應，並測試其對免疫細胞的抗炎效果。結果顯示，多酚與氨基酸形成的化合物比單純的多酚能更有效抑制免疫細胞的炎症反應，抗炎能力達到兩倍以上。  咖啡與牛奶的結合：不只是美味 另一項研究發表於《農業與食品化學》期刊，聚焦於咖啡中多酚與牛奶蛋白的結合。實驗表明，咖啡加牛奶後，蛋白質能與多酚形成類似的化合物，進一步提升抗炎功效。這種化學反應不僅限於咖啡與牛奶的組合，也可能發生於其他食物搭配中，例如肉類與蔬菜、水果與奶製品等。 這些發現表明，透過科學設計飲食搭配，可以有效促進多酚與蛋白質的結合，從而增強食品的健康效益。  研究未來：從細胞到人體 目前，這些研究主要基於細胞實驗，科學家計畫進一步在動物模型中驗證成果，並探索其對人體健康的長期影響。同時，研究團隊也正嘗試開發創新技術，通過蛋白質結構改造來更有效地封裝多酚，提升其在人體內的吸收率和穩定性。 意義與啟發 這項研究揭示了日常飲食中不同成分的複雜互動，並為設計新型功能性食品提供了靈感。咖啡與牛奶的簡單結合，不僅改善了風味，更可能成為提升健康的新方法。未來，隨著研究的深入，我們或將揭示更多優化飲食習慣以改善健康的秘密。 |
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最後更新：2025-06-19
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