這 5 種蔬菜別生吃，容易附着寄生蟲

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提到感染寄生蟲，很多人都知道，吃了沒煮熟的動物肉，有可能感染寄生蟲；每年因為生吃蝦、魚、蟹、螺等水產品導致寄生蟲感染的人不在少數。

但很多人都不知道，生吃某些種類的蔬菜，也有可能感染寄生蟲！

這是怎麼回事呢？有幾個可能的原因。

1. 寄生蟲和蔬菜生活在同一個環境里，蔬菜上附着了寄生蟲或蟲卵。

2. 蔬菜在施肥、灌溉、撒農藥的過程中，受到了寄生蟲或蟲卵的污染；尤其是使用人畜糞肥灌溉的蔬菜，極易被寄生蟲及蟲卵污染。

3. 蔬菜在儲運過程中，因與其他蔬菜碰撞磕絆，也容易沾染上其他蔬菜上的寄生蟲。

附着了寄生蟲或蟲卵的蔬菜，吃之前一定要用清水沖洗乾淨，並且最好煮熟之後再食用。

這 4 種常見蔬菜，容易附着寄生蟲

荸薺也叫馬蹄，口感脆爽，味道清甜，做菜、做甜品都可以，很多人從小吃到大的。

菱角清爽可口，既可以作為蔬菜食用，也可以製成傳統中藥。

茭白的營養價值很高，是高碳水、高蛋白、多水分、低熱量的蔬菜，常被當作減肥食物。

蓮藕則是我們餐桌上常見的食材，可以熗炒、燉肉、蒸制。

以上 4 種蔬菜的共同特點是，它們都是常見的水生植物，生長在潮濕的地下沼澤或水田當中。

新鮮的荸薺和菱角由於保鮮期很短，又因為生吃時脆爽、清甜、多汁；

所以很多人往往在剛採摘或者剛購買后的第一時間就選擇生食。

那麼問題來了，生食荸薺、菱角、茭白、蓮藕都會有感染布氏薑片吸蟲的風險！

布氏薑片吸蟲的最終宿主是豬等哺乳動物，蟲卵會通過豬的糞便排出，蟲卵如果污染了水源，可以在水中發育成毛蚴；

毛蚴遇到中間宿主螺類后，在螺體內發育成尾蚴，尾蚴再逸出螺體，附着在荸薺、菱角、茭白、蓮藕等水生植物上，在表面形成囊蚴。

布氏薑片蟲的囊蚴被誤食進入人體后，囊壁被胃液消化，幼蟲會寄生在小腸中，1~3 個月後便可發育為成蟲，導致薑片蟲病；

使腸黏膜發生炎症、出血、潰瘍或膿腫，導致感染者產生腹痛、腹瀉、食欲不振等癥狀；

後期或可出現浮腫、腹水，嚴重者會營養不良，影響生長發育，甚至死亡。

兒童感染后還會影響身體和智力發育。

因此建議千萬不要生吃荸薺、菱角、茭白、蓮藕，也不要用牙去啃皮。

有人問，那用鹽水浸泡一下可以嗎？

鹽水並不能殺死布氏薑片蟲，最好的殺蟲方法是高溫。

因為布氏薑片蟲囊蚴不耐高溫，在沸水中煮 1 分鐘就會死。

所以，吃荸薺之前最好先徹底清洗乾淨，去皮后，在沸水中煮 1 分鐘以上再吃。

菱角也可以在蒸熟或煮熟后剝殼食用，也可熬粥，或者碾碎成泥，做成菱角糕。

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最後更新：2024-04-30
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