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聽說烤肉時鋁箔紙霧面朝外包覆食材,這樣比較快熟,這是真的嗎?瀏覽:3348延伸閱讀: 1. 網戀對象早已婚生子,男子狂捅35刀后自盡! 2. 見她如見鬼,吳鎮宇嚇得爆粗 3. 9 歲男孩長期被老師體罰,上學前跳樓身亡 🔥 4. 曼谷偷百萬鑽石手鏈 雌雄大盜火速回中國 5. 男人遇到靈魂伴侶后,才會有的四種表現
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聽說在燒烤時,將鋁箔紙霧面朝外地包覆食材,因為霧面吸光效果較亮面佳,所以食材會比較快烤熟,這是真的嗎? 鋁箔紙因壓製過程,通常一面是亮面,另一面是霧面,有關霧面吸光效果較亮面佳而使食材較快烤熟的說法,因實際上燒烤的過程,主要是靠「傳導」導熱,而非「輻射」導熱,且鋁箔紙亮面或霧面朝外與受熱、導熱程度差異的關係並不顯著。 鋁箔紙約可耐高溫攝氏 400~600 度,因此無論是水煮、烤箱或炭烤等方式,基本上不需要過度擔心重金屬溶出的風險。不過食藥署提醒,酸性物質會侵蝕鋁箔紙,建議食材煮熟移除鋁箔紙後再行添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質;此外若鋁箔紙表面出現刮傷就建議更換新品。 |
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